火鍋、串串、烤魚仿佛已經(jīng)成為公司聚餐、朋友聚會(huì)的“三件套”，只要是聚會(huì)，這三樣雷打不動(dòng)。
特別是烤魚，價(jià)格實(shí)惠又美味，蛋白滿滿，維生素多多，嫩嫩的魚肉對(duì)皮膚的養(yǎng)護(hù)也是一絕。
所以我們隨便進(jìn)一家烤魚店，基本上都能看到“滿屏”的年輕男女。
特別是“某匠”“某州烤魚”一到周末便是人山人海，座位號(hào)排到百米開外。
坐到店里，我們還總能看到幾個(gè)大烤箱，齊上陣，馬不停蹄地旋轉(zhuǎn)、烘烤。
說到這里，好像大部分連鎖門店都是采用的烘烤形式做烤魚，據(jù)說這樣做出來的烤魚又嫩又香。
那么如果想在家里吃怎么辦，就不能用油炸的嗎？油炸的沒有烤的嫩嗎？
其實(shí)不然，金宮小廚房御用廚師董師傅給出了專業(yè)解答：“魚的老嫩程度，
不是看它是炸的還是烤的。主要是需要看火候和做魚的手法，如果火候掌握的好，
技術(shù)到位，炸的魚比烤的更嫩、更焦香”。說罷，董大廚便開始親自上陣，上演了一場(chǎng)酷炫的“烤魚火光秀”。
的烤魚稍偏樂山美食的做法，特別注意烤魚的口感和味道，兩者兼具才算一道完整的烤魚料理。
在選材上，董師傅選用兩斤左右的黔魚作為主材，“黔魚肉嫩，且刺少，既有柔嫩的口感，又食用方便，作為烤魚食材再適合不過” 。
家庭做烤魚料理，一般都是用炸的方式來做?！斑@個(gè)時(shí)候就一定要掌握好火候。
油溫?zé)?成的時(shí)候就可以將處理好的魚放入熱油中，炸到稍微翻卷焦黃的時(shí)候撈起”。
大師不愧是大師，董師傅炸出來的魚外焦里嫩，焦香誘人。
在炒料中，董師傅用了自己平時(shí)常用的金宮川派滋滋烤魚調(diào)料。
在底料中加入金宮川派烤魚調(diào)料，如果喜歡更鮮香濃郁的，可以加入少許金宮特級(jí)雞精來提鮮。
烤魚出鍋，小編有幸成為第一個(gè)品嘗到這道美食的幸運(yùn)兒。
可別說，這樣“炸”出來的烤魚還真比平時(shí)在美食門店吃的更細(xì)嫩，同時(shí)底料的麻辣鮮香不止是停留表面，更沁入魚心。
有時(shí)候美食店的烤魚我們菜吃的多，肉吃的少，就是因?yàn)楹芏嗫爵~做的味道只停留在了表面，每一口魚肉都都差點(diǎn)意思。
有了這個(gè)方法（7成油溫入鍋炸），再加上金宮川派烤魚調(diào)料，在家也可以炸出烤魚。