消費(fèi)者決定市場(chǎng)，是每個(gè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)有的共識(shí)。市場(chǎng)在經(jīng)濟(jì)學(xué)劃分為：完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)、壟斷競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)、寡頭壟斷市場(chǎng)和完全壟斷市場(chǎng)，而大部分產(chǎn)業(yè)都是分布在完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)中。其中，餐飲、調(diào)味品這類大眾消費(fèi)品和服務(wù)也不出所料地包含在完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)中。
金宮川派味業(yè)作為一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的現(xiàn)代化調(diào)味品企業(yè)，除了研發(fā)、生產(chǎn)、管理、銷售外，對(duì)消費(fèi)者的研究也尤為關(guān)注。特別是Z世代這部分新興消費(fèi)群體，他們的餐飲消費(fèi)趨勢(shì)是什么？喜歡“吃”什么？都是金宮的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、銷售的研究方向。為此我們也查閱了相關(guān)資料，對(duì)Z世代群體的消費(fèi)趨勢(shì)進(jìn)行了分析。
想要了解Z世代的餐飲消費(fèi)趨勢(shì)，首先我們必須要了解Z世代這個(gè)群體。正如幾年前，80后、90后這些代名詞的盛行，如今Z世代一詞也如雨后春筍快速占領(lǐng)人們眼球。Z世代泛指95后和00后，他們代表著新時(shí)代消費(fèi)的新生力量。
（圖片來(lái)源：TalkingData 2021新消費(fèi)人群報(bào)告）
縱觀市場(chǎng)上現(xiàn)象級(jí)的營(yíng)銷事件，大多都是瞄準(zhǔn)Z世代這個(gè)群體而策劃的。例如近兩年熱火朝天的“喜茶logo全身圖”、“蜜雪冰城甜蜜蜜”、“瑞幸YYDS”、“冰激凌火鍋”等營(yíng)銷熱點(diǎn)，都將自己的出圈點(diǎn)放在了Z世代身上，同時(shí)這部分群體也是營(yíng)銷熱點(diǎn)的強(qiáng)力助推手。但這些大牌為什么紛紛將目光鎖定在Z世代身上呢？這就要從他們身上的特征說(shuō)起。
首先，Z世代具有文化自信。95后和00后這一代，他們成長(zhǎng)于國(guó)家經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、傳統(tǒng)文化復(fù)興的新階段，物質(zhì)條件優(yōu)越、普遍受過(guò)較高教育。他們對(duì)國(guó)家有著較強(qiáng)的文化自信。喜歡傳統(tǒng)文化的創(chuàng)新玩法，如“故宮上新”“漢服的崛起”都突出了Z世代的消費(fèi)特征。
其次，Z世代更愿為愛(ài)好買單，以此獲得滿足感。因?yàn)檫@一批消費(fèi)者擁有更充足的條件（時(shí)間、金錢、理念）追求自己的興趣愛(ài)好。特別是這一代的父母?jìng)円灿辛烁湓５臈l件來(lái)支撐孩子的夢(mèng)想。
所以，圍繞這一代形成了各種興趣圈層，因而我們總能在網(wǎng)絡(luò)上看到各興趣圈層之間跨界聯(lián)動(dòng)——“火鍋+冰激淋”“奶茶+臭豆腐”“某當(dāng)勞+王者ry”，這些跨界或者跨圈聯(lián)動(dòng)不僅為雙方引流，也為消費(fèi)群體建立了互動(dòng)與興趣點(diǎn)。所以，雖然知道是營(yíng)銷，Z世代的大量群體也愿意為此買單。
（圖片來(lái)源：TalkingData 2021新消費(fèi)人群報(bào)告）
再者，這一代消費(fèi)群體還有一個(gè)特征，用通俗話來(lái)說(shuō)就是更實(shí)在。這部分消費(fèi)群體他們不僅個(gè)人喜好分明，而且消費(fèi)也比較理性，注重性價(jià)比。根據(jù)TakingData《2021新消費(fèi)人群報(bào)告》顯示，在不同人群品牌的消費(fèi)選擇原因中，Z世代中，品牌選擇排名第一的要素是性價(jià)比。這并不是說(shuō)他們不具備足夠的消費(fèi)力，而是現(xiàn)今市場(chǎng)趨勢(shì)中買賣雙方地位已轉(zhuǎn)變?，F(xiàn)在更加趨向于買方市場(chǎng)，多樣的平臺(tái)、豐富的品牌和產(chǎn)品品類讓這個(gè)世代的消費(fèi)者有了更多的選擇空間。各種網(wǎng)絡(luò)媒介的普及，科普視頻、開(kāi)箱視頻、種草、評(píng)測(cè)的流行，讓Z世代消費(fèi)者有了更多參考與評(píng)比，以此來(lái)選擇更適合自己的產(chǎn)品和服務(wù)。
（圖片來(lái)源：TalkingData 2021新消費(fèi)人群報(bào)告）
綜合Z世代的消費(fèi)特征，我們不難看出，他們的餐飲消費(fèi)趨勢(shì)也符合上述三大特點(diǎn)。所以，要想抓住這部分消費(fèi)者群體的“吃”好，就需要將他們的文化自信、為愛(ài)好買單、追求性價(jià)比這三大特征考慮進(jìn)去。
綜上所述，金宮已有多個(gè)方面符合Z世代的消費(fèi)方向。比如：
金宮產(chǎn)品在川菜文化傳播方向做了極大的努力，旗下的金宮水煮魚(yú)調(diào)料被評(píng)為了四川非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，CCTV10科教頻道《探索·發(fā)現(xiàn)》欄目家鄉(xiāng)至味節(jié)目對(duì)金宮水煮魚(yú)調(diào)料進(jìn)行了專題放送。金宮希望產(chǎn)品能像“舌尖上的美味”一樣，與中國(guó)美食文化相結(jié)合，為產(chǎn)品注入文化內(nèi)涵，同時(shí)也為中國(guó)美食文化的傳播做出更多貢獻(xiàn)。 滿足消費(fèi)者的個(gè)性需求也是金宮正在精進(jìn)的方向。隨著疫情的常態(tài)化、健康理念的普及和生活方式的轉(zhuǎn)變，更多Z世代消費(fèi)群更熱衷于居家料理。而金宮川派的復(fù)合調(diào)味品系列的出現(xiàn)，恰好滿足了這部分群體的料理愛(ài)好。火鍋系列、川菜系列、水煮魚(yú)系列、小龍蝦系列等不同的產(chǎn)品也正好填補(bǔ)不同個(gè)體的個(gè)性愛(ài)好。