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金宮一語

關于雞精有哪些常見的使用方法,金宮川派味業(yè)

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作者:金宮川派集團    更新時間:2022-08-18    關注度:359

當雞精來勢洶洶的時候,我們是否要馬上換掉家里那老舊的味精罐呢?雖說各人有各人的愛好,但是哪一種對人體更有益、更有營養(yǎng),卻引起人們一番討論的熱潮。雞精還是味精,你選好了嗎?

如今市場上的調(diào)味品越來越豐富,其中金宮川派味業(yè)立足中國鮮味市場,著力巴蜀特色為主的方便復合調(diào)味品的開發(fā)、研制及推廣,銷售網(wǎng)點遍布全國32個省,1580個地、市、縣級市場。公司“金宮”、“百信”等品牌產(chǎn)品深受廣大消費者的喜愛。


有小部分人認為,味精是化學合成物質(zhì),常吃會對身體有害。雞精則不同,是以雞肉為主要原料做成的,不僅有營養(yǎng),而且安全。那么,這兩種調(diào)味品究竟有什么區(qū)別呢?

在實際生活中,作為增鮮和調(diào)味,選擇味精還是選擇雞精,這主要看烹飪對象和每個人的口味要求。


如果您的烹飪對象、食物特征、風味比較突出,如肉、魚等可以選擇單一味精,只起到增鮮效果,特別是瘦肉的食品,肌苷酸含量比一般食品高,只需加一點單一鮮味的味精就可達到增鮮效果,這時如果加復合調(diào)味料可能有損本身食物的特殊風味。

假如你烹飪的食物,風味不明顯,如餡類、湯類的食物,可以考慮用復合調(diào)味料,也就是雞精,這里推薦使用金宮雞精,提鮮快持久鮮。

此外,由于雞精本身含有鹽分,所以炒菜和做湯時如果用了雞精,用鹽量一定要減少。

先來認識味精,味精是谷氨酸的一種鈉鹽,為有鮮味的物質(zhì),學名叫谷氨酸鈉,亦稱味素。此外還含有少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質(zhì)。味精是鮮味調(diào)味品類烹飪原料,以小麥、大豆等含蛋白質(zhì)較多的原料經(jīng)水解法制得或以淀粉為原料經(jīng)發(fā)酵法加工而成的一種粉末狀或結晶狀的調(diào)味品。

味精易溶于水,具有吸濕性,味道極為鮮美,溶于3000倍的水中仍具有鮮味,其最佳溶解溫度為70℃-90℃。味精在一般烹調(diào)加工條件下較穩(wěn)定,但長時間處于高溫下,易變?yōu)榻构劝彼徕c,不顯鮮味且有輕微毒性;在堿性或強酸性溶液中,沉淀或難于溶解,其鮮味也不明顯甚至消失。

雞精的成分由于比味精復雜,所含的營養(yǎng)也更全面一些。但和味精一樣,雞精在食物中只是作為增鮮和調(diào)味目的。有部分人不敢吃味精,主要是擔心它會產(chǎn)生一定的致癌物質(zhì)。但實際上,在普通情況下,味精是完全安全的,可以放心食用,只是不要將它加熱到120℃以上,但一般情況下炒菜的溫度都不會超過120℃。

而雞精中同樣含有一定的谷氨酸鈉,因此它與味精一樣,應注意不要長時間高溫加熱。不僅如此,雞精中所含的水解植物蛋白、水解動物蛋白同樣不耐高溫,所以雞精也應該在炒菜起鍋前加入,不要放得太早。

鮮,是人們烹調(diào)時的第一追求。合理正確地使用雞精和味精才能調(diào)制出美味健康的珍饈!

四川金宮川派味業(yè)有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的現(xiàn)代化調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè),成立近30年。公司位于四川省成都市溫江區(qū)海峽兩岸科技園,占地面積近100畝,擁有自動化生產(chǎn)線,擁有各類人才1000余名。企業(yè)立足中國鮮味工業(yè),著力巴蜀特色為主的方便復合調(diào)味品的開發(fā)、研制及推廣,銷售網(wǎng)點遍布全國32個省,1580個地、市、縣級市場。公司“金宮”、“百信”等品牌產(chǎn)品深受廣大消費者的喜愛。

公司奉行“只有成功的客戶,才有發(fā)展的金宮”的經(jīng)營思想,本著 “用心打造健康、美味、方便的調(diào)味精品”之企業(yè)質(zhì)量方針,秉承“超越自我,精益求精”之企業(yè)精神,肩負“消費者滿意與否是檢驗金宮人價值的唯一標準”的服務理念。賦金宮產(chǎn)品以美食文化底蘊,來為消費者和客戶負責。


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